تكتب الكثير من الدراسات والتقارير عن الحقائق المفيدة للفطر ونود أن نرى الاهتمام المتزايد بالفطر الحبيب. يتم رؤية الكثير من الابتكارات حيث تستخدم الشركات الفطريات لتحقيق مستقبل مستدام ، على سبيل المثال في صناعة الملابس والبناء والأثاث والصحة. لقد أدى الوباء الأخير إلى تسريع أهمية الغذاء الصحي ومستقبل خالٍ من البلاستيك. تتناول هذه المقالة مستقبل الفطر وتأثيره على مناعة البشر والكوكب.

يكشف هذا التقرير عن أهم 5 طرق ستلعب بها الفطر دورًا في حماية مناعتنا في عام 2026:

• الإنسان والمناعة: من الاستخدام القديم للفطر كأدوية إلى الفطر اليومي المعزز للمناعة والذي يحول الضوء إلى فيتامين د ، وهو عامل أساسي في صحتنا المناعية.
• غذاء للمناعة: كيف سنبتلع العناصر الغذائية الحيوية للفطر ، من المكملات الغذائية والبرغر إلى المشروبات. منخفضة السعرات الحرارية ، عالية القيمة الغذائية وتعتبر من مقويات الدماغ.
• فيتامين د: كيف يعزز فيتامين د مناعتنا ووظائفنا التكيفية ، وتجري حاليًا دراسة مدتها ثلاث سنوات لاستكشاف الفوائد الصحية لفيتامين د في الفطر.
• شركاء الكواكب: يتم زراعتها عموديًا في مساحات حضرية منسية ، إلى مضغ البلاستيك ، وكيف يقود الفطر ثورة الزراعة الذكية ، ويحافظ سرًا على صحة كوكبنا.
• الأثاث إلى الفطريات المريخية: كيف يتم استخدام الفطر في صنع الأثاث والتوابيت وإنشاء موائل في البعثات القمرية ؛ mycelium - مادة قابلة للتسميد لا تعرف حدودًا.

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا.
المصدر الأخبار الأسبوعية

لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن الفطر المتواضع ، الفطريات التي تتغذى على المواد المتحللة ، هي عنصر شائع في العديد من مطابخ العالم. بعد كل شيء ، العفن والخميرة ، وهما نوعان من الفطريات الأساسية ، مسؤولان عن تحويل الحليب إلى جبن أزرق ، والقمح إلى خبز ، وبالطبع عصير العنب إلى نبيذ. يمكن أن يكون للفطر تأثير تحولي مماثل على الطعام ، مما يضفي طابعًا عميقًا على جميع أنواع الأطباق غالبًا ما تسمى هذه الجودة غير الملموسة "اللحمية" ، لكن الفطر يحتوي على العديد من مكونات النكهة المميزة التي تجعله شريكًا طبيعيًا للنبيذ.

ترابي

قليل من الأطعمة ترابية مثل الفطر ، والتي غالبًا ما يكون طعمها مثل التربة التي تنمو فيها. إذا كانت هذه الجودة تنال إعجابك ، فاختر نبيذًا من شأنه أن يثير إعجابك بدلاً من إرباكه. Red Burgundy من Côte de Nuits هو تعبير ترابي رائع لـ Pinot Noir مع نغمات تشبه الفطر.

فلفلي

العديد من أنواع الفطر ، خاصة عندما تكون نيئة ، تحتوي على فلفل رقيق ، ونوعية دغدغة الحلق تشبه تلك الموجودة في الفجل. يمكن أن يبرز التانينات هذا الإحساس بطريقة غير سارة ، لذا جرب النبيذ الأبيض الغني لتنعيمه. مع تقدم العمر ، يطور Rioja Blanco نكهات الجوز والكراميل وقوام كريمي تقريبًا يتناسب بشكل جميل مع الفطر.

قراءة المقال كاملا هنا.
المصدر: عشاق النبيذ ، بقلم نيلس بيرنشتاين

تخيل أن تكون قادرًا على إنتاج منتج غذائي مغذي ولذيذ على نحو مستدام لا تقيده الظروف البيئية المحددة المطلوبة لدعم صناعة زراعية قائمة على النباتات.

يستكشف الباحث في جامعة ولاية كينيسو كريستوفر كورنليسون إمكانيات تحسين سلسلة الإمداد الغذائي من خلال الاستفادة من التكنولوجيا المبتكرة لتوسيع فرص إنتاج الفطر في جورجيا.

قال كورنيليسون ، أستاذ مساعد في علم الأحياء الدقيقة بكلية العلوم والرياضيات ومدير مختبر الابتكار الحيوي بجامعة الملك سعود: "يجب أن نكون قادرين على تطوير طرق مستدامة لإنتاج أطعمة مغذية محفوظة بسهولة دون قيود مناخية إقليمية". "يعتبر الفطر محصولًا مثاليًا لأنه يعتمد فقط على ثلاثة عوامل بيئية يمكن تنظيمها لتحسين غلة النمو - الرطوبة ودرجة الحرارة وتركيزات ثاني أكسيد الكربون."
على الرغم من أن مبيعات هذه الأجسام المثمرة من الفطريات شكلت أكثر من 3.1 مليار دولار من التأثير الاقتصادي الأمريكي وفقًا لتقرير معهد الفطر الأمريكي لعام 2019 ، إلا أنها لا تزال غير مستغلة بشكل كامل.

وقال كورنيلسون إن أكثر من نصف إنتاج الفطر في البلاد يرتبط بمقاطعة واحدة في ولاية بنسلفانيا. يتم نقل الركيزة المستخدمة في هذا الإنتاج ، في المقام الأول المهاد ، من الغرب الأوسط لتلبية الطلب.

هذا هو السبب في أن Cornelison يركز الآن على تحديد جدوى زراعة فطر الطهي والسلع في جورجيا عبر أنظمة إنتاج منخفضة التكلفة وفعالة موجودة في حاويات شحن معدلة مع أنظمة تحكم بيئية مدمجة.

مع جائزة جديدة بقيمة 25,000 دولار من برنامج تطوير مشروع تحالف جورجيا للأبحاث (GRA) ، فإن هدف كورنيليسون هو دراسة التسويق التجاري المحتمل لزراعة هذه الفطر على وسائل الإعلام أو ركائز النفايات الزراعية الإقليمية مثل قشور الفول السوداني أو قشر الذرة أو حبوب التخمير المستهلكة .

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا