بينما تغمر الشمس الدافئة الأرض ، تظهر عجائب هادئة تحت مظلات الغابة ، في الحقول ، وحتى في ساحاتنا الخلفية. الفطر ، تلك الكائنات الغامضة والمتنوعة ، لها قصتها الخاصة لترويها خلال فصل الصيف. من الأشكال النابضة بالحياة إلى النظم البيئية المخفية ، دعنا نبدأ مغامرة عالمية لاستكشاف كيفية ازدهار عيش الغراب خلال هذا الموسم السحري.

1. غابات وفيرة في أمريكا الشمالية
في أمريكا الشمالية ، يقدم الصيف عرضًا وفيرًا للفطر البري. من المورلات الأيقونية إلى التشانتريل المهيبة ، تنبض الغابات بالحياة مع عدد لا يحصى من الأشكال والألوان والنكهات. يأخذ العلفون المتحمسون إلى الغابة لحصاد هذه الكنوز الذواقة ، بينما يدرس خبراء الفطريات أدوارهم البيئية. توفر المناظر الطبيعية المتنوعة للقارة ملعبًا للفطر ، وتعرض الرقص التكافلي بين هذه الفطريات والأشجار التي يطلقون عليها اسم الوطن.

2. الغابات الأوروبية
عبر المحيط الأطلسي ، تقدم الغابات الأوروبية حكاياتها الجذابة عن عيش الغراب الصيفي. تشتهر غابات فرنسا الساحرة ، على سبيل المثال ، بالكمأ اللذيذ. يعمل صيادو الكمأة المهرة وكلابهم المخلصة بلا كلل بحثًا عن الفطريات الثمينة المخبأة تحت الأرض. وفي الوقت نفسه ، تنبض غابات المملكة المتحدة بالحياة مع عيش الغراب الخيالي ، مثل الذبابة الأيقونية ، مما يضيف لمسة من النزوة إلى المناظر الطبيعية.

3. مهرجان الفطريات في أمريكا الجنوبية
في الغابات المطيرة المورقة في أمريكا الجنوبية ، يتكشف مهرجان الفطريات خلال أشهر الصيف. هذه الغابات الاستوائية ، التي تعج بالحياة ، تؤوي تنوعًا مذهلاً من الفطريات ، والتي لم يكتشف العلم الكثير منها. يلعب هذا الفطر أدوارًا حيوية في النظام البيئي ، حيث يقوم بتكسير المواد العضوية ودعم توازن الغابات المطيرة.

4. سحر الفطريات الآسيوية
في جميع أنحاء آسيا ، تم ممارسة تقليد عريق لزراعة واستهلاك الفطر لعدة قرون. من شيتاكي الموقر إلى بدة الأسد المثيرة للاهتمام ، تتشابك ثقافة الفطر في آسيا بعمق مع تراث الطهي والطب التقليدي. يجلب الصيف في آسيا وفرة من الفطر ، مما يثري المطبخ الإقليمي ويضيف نكهة أومامي إلى الأطباق.

5. الجواهر الخفية في أستراليا
حتى في المناظر الطبيعية القاحلة في أستراليا ، يجد الفطر طريقة للنمو خلال أشهر الصيف. تظهر الفطريات مثل الكمأة الصحراوية من التربة الرملية ، لتكشف عن قدرة هذه الكائنات على التكيف والمرونة. في هذه البيئة الصعبة ، يلعب الفطر دورًا فريدًا ، حيث يساهم في التوازن الدقيق للنظام البيئي.

من الغابات الغامضة في أمريكا الشمالية إلى الغابات المطيرة في أمريكا الجنوبية ، تكشف قصص عيش الغراب الصيفية من جميع أنحاء العالم القدرة المذهلة على التكيف والتنوع وأهمية هذه الكائنات. بينما نستمتع بالأشهر الدافئة ، دعونا نتوقف لحظة لنقدر العجائب الخفية تحت أقدامنا - الفطر الذي يذكرنا بهدوء بسحر الطبيعة ودوراتها المستمرة من الحياة والتجديد. سواء كنت تبحث عن متعة الطهي أو مجرد الاستمتاع بجمال هذه الفطريات ، يوفر الصيف فرصة مثالية للتواصل مع عالم عيش الغراب الرائع.

إذا كنت مثل معظم الناس ، فإن وضع قرار للعام الجديد يتضمن الصحة والعافية هو شيء كان على رأس قائمة المهام لعام 2022.

إذا وجدت نفسك تفشل في تحقيق هذه الأهداف في الماضي ، فقد يكون الوقت قد حان للابتعاد عن نوع التخلص من السموم أو غيره من الأساليب الغذائية السريعة الإصلاح ، وبدلاً من ذلك احتضن الخطوات اللازمة لملء الثلاجة بالطعام الحقيقي والبدء في تناول الطعام بطريقة بديهية.

لا تعمل أنظمة التخلص من السموم والأنظمة الغذائية التقييدية ببساطة ، فهي ليست مستدامة وتتغاضى عن حقيقة أن الكبد والكلى والجلد والرئتين في جسمك يقومون بالفعل بالمهمة اللازمة للتخلص من السموم والقضاء على النفايات بشكل مستمر. إن محاولة التخلص من الوزن بسرعة ، عن طريق خفض حاد في السعرات الحرارية أو الكيلوجول المعتادة ، سيؤدي إلى نتائج عكسية بشكل عام. نظرًا لأن جسمك يعتقد أنك تتضور جوعاً أو في سيناريو من نوع المجاعة ، فسيحاول المقاومة. يتم ذلك عن طريق التباطؤ في معدل الأيض (مدى السرعة التي تحرق بها عادة كيلوجول الطعام أو السعرات الحرارية التي تتناولها). هذا يعني أيضًا أن أي خسارة مبدئية للوزن ، ستتم استعادتها بشكل أسرع ومن ثم يصعب الإقلاع عنها في المرة القادمة. خلاصة القول هي أنك ستذهب إلى أبعد من ذلك بكثير إذا ركزت على العادات التي تسمح لك بتطبيق الأطعمة المغذية في نظامك الغذائي ، بدلاً من تقييد واستبعاد الأطعمة الخارقة مثل الفطر.

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا.
المصدر: AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.

مع لم شمل هذا العام ليكون مميزًا للغاية ، فإن شهر ديسمبر هو وقت رائع للحاق بأحبائنا وتبادل الهدايا والاستمتاع بالأعياد معًا. بالطبع ، مع كل الاحتفالات ، لا يكون عيد الميلاد دائمًا وقتًا جيدًا لصحتنا (أو المقاييس)!

نحن نعلم أنه بمجرد إضافة الفطر إلى حشوة الكريسماس لدينا ، إلى أطباق الرقائق والغمس للترفيه ، وإدراج الفطر في وصفات الشواء الصيفية هو طريقة رائعة لتقديم وجبات أخف وأكثر صحة ولذيذًا في موسم الأعياد - ولكن هناك أيضًا أسباب محددة للغاية لماذا يعتبر الفطر هدية صحية رائعة لمنح أحبائك في عيد الميلاد هذا العام.

أكواب الفطر الأبيض - هدية فيتامين د.

يوجد كأس الفطر الأبيض على قمة شجرة الكريسماس ، لأنه أكثر أنواع الفطر الاحتفالي شهرة في أستراليا - لسبب وجيه. على الرغم من صغر حجمه ، فقد كشفت دراسة أسترالية جديدة مثيرة 1 أن هذا الفطر الصغير مليء بفيتامينات المجموعة ب (بما في ذلك ب 12) ، والمعادن ، ومضادات الأكسدة ، والمغذيات الصحية للأمعاء. أكد البحث أيضًا شيئًا مثيرًا للغاية - الفطر هو الغذاء الكامل الوحيد القادر على توفير 100٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين (د) لكل وجبة.

يقدم الفطر كهرمون نشط يسمى إرغوستيرول ، ويمكن أن ينتج فيتامين د في عملية مماثلة لبشرتنا. عندما يتعرض الفطر لأشعة الشمس لمدة 15 دقيقة فقط ، يتحول الإرغوستيرول إلى شكل نشط بيولوجيًا من فيتامين د ، والذي نمتصه عندما نأكل الفطر. بشكل مثير للدهشة ، بمجرد أن يتم شحن الفطر بفيتامين د من خلال تعرضه لأشعة الشمس ، تظل مستويات D الجديدة في الفطر لمدة تصل إلى أسبوع إذا تم تخزينها في الثلاجة.

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا.
المصدر: AMGA / Australian Mushroom Growers´ Assoc.