مرحبًا بكم ، زملائي المتحمسين للفطر! اليوم ، ننطلق في رحلة رائعة إلى عالم فطر White Cap (Agaricus bisporus).

انضم إليّ بينما نتعمق في خصائصه المميزة ، وموائله الطبيعية ، وتكوينه الغذائي ، ونستكشف الطرق المتنوعة التي يمكن بها دمج هذا الفطر في إبداعات الطهي. استعد لكشف الأسرار وتعجب من الطبيعة المثيرة لهذه الفطريات الرائعة.

1. فطر القبعة البيضاء:
   نظرة فاحصة: فطر White Cap هو عضو في جنس Agaricus وهو معروف بمظهر الفطر الكلاسيكي. يتميز بغطاء محدب يتسطح تدريجياً مع نضجه. في البداية ، يُظهر الغطاء لونًا أبيض ناصعًا ، مما يضفي على الفطر اسمه. بمرور الوقت ، تتحول الخياشيم الموجودة أسفل الغطاء من اللون الوردي إلى البني. ينبعث الفطر رائحة حساسة وترابية قليلاً ، مما يزيد من جاذبيته.
2. الموئل الطبيعي والزراعة:
   يوجد فطر White Cap بشكل شائع في الأراضي العشبية والمروج والمراعي. لديهم توزيع واسع ، لا سيما في أوروبا وأمريكا الشمالية. في البرية ، تظهر عادة خلال أواخر الصيف وأوائل الخريف. نظرًا لشعبيتها ، يتم زراعة فطر White Cap تجاريًا في جميع أنحاء العالم. تضمن بيئات النمو الخاضعة للرقابة وتقنيات الزراعة المتخصصة جودة متسقة وتوافر.
3. التركيب الغذائي والفوائد الصحية:
   عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، يقدم فطر White Cap مجموعة من الفوائد. فهي منخفضة السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعلها إضافة قيمة لنظام غذائي متوازن. يعتبر هذا الفطر أيضًا مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية الأساسية مثل البوتاسيوم وفيتامين B6 والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فطر White Cap على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم. يمكن أن يساهم تضمينها في وجباتك في أسلوب حياة صحي ومغذي.
4. تطبيق الطهي وتعدد الاستخدامات:
   إن النكهة الخفيفة لفطر White Cap وملمسه القوي تجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في عالم الطهي. قدرتها على التكيف تسمح لها بالتألق في مجموعة من الأطباق. يمكن الاستمتاع بهذا الفطر نيئًا ، مما يوفر نكهة قرمشة رقيقة ومذاق ترابي دقيق للسلطات. عندما ينضج ، يطلقون نكهاتهم ويقترن جيدًا مع الوصفات المختلفة. غالبًا ما يتم تقليب فطر White Cap أو القلي السريع أو استخدامه في الحساء والصلصات وأطباق المعكرونة ، مما يضفي مزيدًا من العمق والتعقيد على إبداعات الطهي.
5. إلهام الوصفة: معكرونة الفطر بغطاء الثوم الكريمي.
   لإلهام مساعيك في الطهي ، إليك وصفة مبهجة تتميز بفطر White Cap ؛

المكونات:

• 8 أونصات فطر أبيض مقطّع إلى شرائح
• 8 أونصات لينجويني أو المعكرونة المفضلة لديك
• 3 فصوص من الثوم، مفروم
• 2 ملاعق طعام من الزبدة
• شنومكس كوب كريم الثقيلة
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور
• الملح والفلفل حسب الذوق
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:

1. تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تمام النضج. يُصفّى ويُترك جانباً.
2. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة على نار متوسطة. نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى تفوح رائحته.
3. أضف شرائح فطر الغطاء الأبيض إلى المقلاة واطبخها حتى تصبح طرية ويصبح لونها ذهبيًا.
4. اسكبي الكريمة الثقيلة واتركي المزيج ينضج برفق لبضع دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
5. يُضاف جبن البارميزان المبشور حتى يذوب ويمتزج مع صلصة المشروم الكريمية. اضف الملح والفلفل للمذاق.
6. أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة وقلبيها جيداً لتغطي النودلز بصلصة المشروم الكريمية.
7. قدمي المعكرونة في أطباق فردية ، مزينة بالبقدونس المفروم الطازج لإضفاء لمسة نضارة وجاذبية بصرية.

فريد مسك

يعتبر معمل EuroMycel mycelium شريكًا تجاريًا فرعيًا ومميزًا لمجموعة BONDUELLE الدولية.

منذ عام 1960 ، أصبحت EuroMycel على التوالي الشركة المصنعة للتفرخ التاريخي لمجموعة Guilbaud Group ، ثم France Champignon ، واليوم من مجموعة Bonduelle.

خلال كل هذه السنوات ، طورت EuroMycel خبرة رائعة و "معرفة معينة" مرتبطة بمجموعة من السلالات الفريدة. بدأت مغامرتها الدولية في عام 2000 بينما ظلت موردًا لشركتها الأم.

تستند EuroMycel في تطورها على نهجها الخاص ، أي أن علم الوراثة لـ Agaricus bisporus ليس بالتأكيد العامل المحدد للتحول الأحيائي.

يلبي تفرخ فطر EuroMycel المتخصص للغاية توقعات مزارعي الحصاد الطازج والميكانيكي. عملية الاختيار الخاصة بنا فريدة من نوعها لأن الثقافات الرئيسية يتم فرزها وفقًا لتفاعلها المحدد مع السماد.

نوفر ملايين اللترات من التفريخ للأسواق البولندية ، والفرنسية ، وأوروبا الشمالية ، والصينية ، والمجرية ، والإسرائيلية ، والهندية ، مع سلالات نمت على أفضل وسيلة ممكنة للتعبير الجيني لسلالاتنا: الجاودار.

أصنافنا الرئيسية هي E58 Premium (E58 P) و E21. الصنف E58 P هو أحد أكثر سلالات فطر البراعم البيضاء شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، ويعتبر E21 سلالة هجينة عالية الإنتاجية ، ناعمة ، بيضاء ، مثالية لصناعة التعليب.

أيام الفطر: نود أن نرحب بكم في جناحنا رقم 36

يمكنك الوصول إلى مدير المبيعات في شمال أوروبا ، Jeroen Dunant: في محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته.

هاتف: + 31 (0) 6 82183632

أو مدير المبيعات لدينا بولندا Ryszard Gnus: محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته.

هاتف: + 48601566644

أو مكتبنا الرئيسي: SAS EuroMycel - La Croix Senard، 37220 L'Île-Bouchard - France محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته. - رقم الهاتف: +33 2 47 97 03 55

الموقع: www.euromycel.com